Молочна кислота

Молочна кислота

Молочна кислота (α-оксипропіонова, 2-гідроксипропанова) — належить до класу органічних кислот. Являє собою прозору сироподібну рідину, може бути зі світло-жовтим відтінком. Кисла на смак, без запаху або зі слабким характерним запахом. У людському організмі є продуктом гліколізу, міститься в клітинах мозку, серця, печінки, м'язової тканини та ін.

Бруттоформула: С₃Н₆О₃.

Застосування:

-  в харчовій промисловості використовують як консервант, харчову добавку Е270;

— у косметології — сприяє відлущуванню мертвих клітин епідермісу, усуває запалення на шкірі, лікування акне, пігментації.

- поліконденсацією молочної кислоти отримують пластик;

- у медицині — як бактерицидний засіб;

— у виробництві шкіряних виробів.

Фізичні та хімічні властивості.

Розчинна у воді, спиртах, гліцерині. Високогігроскопічна.

Молочна кислота — значущий компонент хімічних реакцій, що протікають в організмі, як людини, так і тварин. Є важливим для обмінних процесів, роботи м'язів, нервової системи, мозку.

Отримання.

Вперше молочна кислота була отримана в 1780 році шведським хіміком Карлом Шеле. У 1807 році була виділена з м'язів цинкова сіль молочної кислоти Єенсом Якобом Берцеліусом.

 Отримують молочну кислоту молочним бродінням глюкози, під час бродіння вина та пива.

Безпека.

У чистому вигляді молочна кислота може викликати некроз слизових оболонок.  Має дуже низьку токсичність, у разі перевищення дози ввосьмеро не робить шкоди.

Паковання та зберігання.

Молочну кислоту зберігають упаковці виробника в закритих і затемнених складських приміщеннях із температурою не вище ніж 20^оС.